José Andrés

Gracias por el post!
A mí me gusta mucho su programa, aunque sí que es verdad que a veces se hace un poco pesado en sus explicaciones, las alarga demasiado.
Sí que es verdad que hay mucha gente que dice que no es demasiado pulido en la cocina, a veces no lava los productos o no limpia la tabla.
Aún así me encanta!!! El programa sobre el foie estuvo muy bien.
Por cierto, si compro hígado de pato ya cocido y envasado al vacío, tan sólo es necesario cortarlo en rodajas y hacerlo a la plancha???



Francesca

Me ha gustado esto:José Andrés tiene varios premios y reconocimientos gastronómicos. Además, preside la la Fundación Central Kitchen, ONG que reparte diariamente más de 4.000 comidas a personas necesitadas en América. La fundación, además de preparar y repartir la comida con los excedentes de materias primas donados por los restaurantes de la ciudad, tiene como objetivo terminar con la marginación social, formando profesionalmente a personal para la hostelería
Lo que demuestra que además de un tio simpático y un gran cocinero, es buena gente!!

Hola¡¡
No sé si será poco pulcro o no, pero de lo que si estoy seguro es que ni mucho menos se alarga en las explicaciones, creo q más q un programa de recetas al uso lo que José Andrés está haciendo, es impartir verdaderas clases de cocina, no limitándose única y exclusivamente a la elaboración del plato, si no q además da pequeñas pinceladas acerca del producto, su origen, variedades....etc.
gran programa y gran difusor de ideas.

Realmente es mas limpio de lo que parece, en ocasiones comete errores minimos de cara al televidente, no a la cocina que realiza (excelente por otra parte). Algunos de los errores que comete son probar directamente, dejar algun resto de la tabla en plano, habla con algo todavia en boca o manipula el producto con las manos en vez de hacerlo con un par de tendores o con palillos, por ejemplo, pero son cosas puntuales, que como mucho puede haber hecho una vez en algun programa concreto y no a vuelto a repetir. Detalles minimos que resaltan mas por estar en camara y por intentar transmitir la idea de que la forma en que esta cocinando sea perfectamente reproducible en casa. Tambien en un restaurant lo seria, pero la forma de estructurar una cocina profesional es distinta y restaria cercania al programa, el mejor ejemplo el espacio de sergi arola en canal cocina (tambien amigo de Jose Andres, jeje), otro formato distinto, mucho menos accesible al gran publico (yo soy un freak de la cocina y no cuento ).
Son ya mucho años siguiendo programas de cocina y el de Jose Andres es excelente, supone una bocanada de aire fresco a lo que habia en la television en abierto en España, muy buena television de cocina y muy buena cocina en television raras veces coinciden y ademas hacerlo de una forma tremendamente didactica es de por si todo un logro.
Un saludo

jose andres yo te emvideo muxo porq siempre estas haciendo cosa sorprendentes.Yo siempre te sigo todas las tardes en la primera
y nunca falto a todas tus recetas.
Un beso sergio alcala lorenta

Como cocinero me gusta mucho, ya que tambien es bueno que explique algunas cosas aunque es verdad que a veces se enrolla, lo que si leí en una entrevista es que dispone de unos camiones destinados a recoger la comida que sobra de los restaurantes en estados unidos,la reciclan y la reparten entre los necesitados, si la informacion no es correcta del todo perdonadme pero creo que si porque donde lo lei es una revista seria. Solo por eso ¡¡chapó Jose Andrés!!.

Vuelven sus programas durante el verano, por fin!

Hola Jose, me encanta tu cochina, digo tu cocina.....jajaja

Ensaladilla rusa y mani tostao.... que vamonos de tapas, vamono, vamono.....

He tenido que escuchar muchas críticas al programa de José Andrés, desde su presunta falta de pulcritud hasta una supuesta prepotencia. Qué quereis que os diga, a mí me encanta, sobre todo porque introduce ideas nuevas, ingredientes poco habituales en nuestra cocina, formas de preparar las cosas diferentes a las que estamos acostumbrados a utilizar... Puede que, por mis gustos personales e intransferibles, no me emocione demasiado un programa en el que se preparen crestas de gallo pero me confieso encantada cuando me prepara una sopa de miso que otros aborrecerían abiertamente. Es lo bueno que tiene este programa, que José Andrés prepara platos de todo y para todos, da muchas ideas novedosas, deja la puerta abierta a la experimentación... Además, se nota que le encanta lo que hace, que ama su trabajo y eso no es tan fácil de encontrar como podría parecer.

Por el horario (incompatible con mi horario laboral), confieso que me grabo sus programas siempre que puedo (¡¡¡ vivan los aparatos grabadores-reproductores de VHS, aunque sean especies en vías de extinción !!!) así puedo repetirme los programas que me interesan y anotar los procedimientos. Si tengo alguna queja ésta sería que no hay una relación de ingredientes en las recetas que se preparan y a veces hay partes en la elaboración de los platos que quedan cortadas en el montaje y te encuentras con algo que no sabes de dónde ha salido ni cómo se prepara. He intentando subsanar estas "lagunas" acudiendo a su página web pero ésta sí que confieso que me gusta poco: faltan la mayoría de las recetas y las pocas explicaciones que hay dejan bastante que desear. Es mucho mejor ver el programa si quieres saber cómo se prepara el plato.

Yo estoy cansada de oir a todo el mundo que no les gusta nada este cocinero, por lo que leer que a alguien que le gusta es muy gratificante. Os enumero las cosas por las que me gusta:
- El espacio de cinco minutos en el que habla de alimentos.
- Lo bien que explica las cosas
- Algunos platos son muy originales(estoy cansada de ver a arguiñano cortando todos los dias cebollas y pimimientos)
- La limpieza: pues puede que no sea tan limpio como otros cocineros, pero es la realidad de la cocina. Yo por lo menos uso mucho las manos en la cocina y no utillizo para coger cualquier cosa pinzas....

a mi me gusta mucho su programa, varias de las recetas las hicimos en casa mi esposo y yo y nos encantaron. Son Sencillas y muy ricas. a mi me parece que muestra una cocina como la de la casa de todos, uno corta una cebolla en la misma tabla que corta el siguiente ingrediente. Ademas da una muy explicacion clara de como hacer los platillos y mejor aun hace sugerencias por si uno no puede encontrar alguno de los ingredientes. Yo soy de mexico y ahora estoy viviendo en francia y veia su progralma por las tardes en TVE internacional y me parecia excelente.

Me hace gracia leer que Jose Andres es sucio en la cocina por usar las manos, y seguro que esas personas se han comido mas de un filete caido al suelo y puesto en el plato directamente (si, si, en la mayoria de restaurantes no se tira y se hace uno nuevo...se pone en el plato y se lleva a la mesa).
Bendita ignorancia.

HOLA JOSE ANDRES TE FELICITO POR TU PROGRAMA ME ENCANTA LO VEO TODOS LOS DIAS DESDE MACHIQUES ESTADO ZULIA (VENEZUELA)